哈尔滨:关了两个月的“老地方”按下“重启键” !老板娘:店开了,就有盼头了……

生活报

突如其来的新冠肺炎疫情,打乱了2020年的开局,也打乱了王娟的计划,原定只有4、5天的春节假期被延长了两个月。  随着疫情形势不断向好,餐饮企业也逐步复工,23日哈尔滨终于迎来了恢复堂食后的第一天,而这也让王娟看到了希望,“店开了,就有盼头了!”

哈尔滨:关了两个月的“老地方”按下“重启键” !老板娘:店开了,就有盼头了……

(餐厅为复工准备的防护用品)

起灶架锅,当一大把竹签串着牛肉、鱼丸、毛肚和各类蔬菜一股脑儿戳进滚沸的红汤里,锅中热气腾腾冒着气泡,仿佛也让因疫情而按下暂停键近两个月的老板很忙串串香,充满了人气和烟火气。记者看到,在进店前有专人为进入店内的食客测量体温,还要求所有人必须佩戴口罩并进行扫码登记才能进店就餐。进店后,店员还会引导错位就餐,保证1.5米以上的安全就餐距离,还会对桌面等进行定时消毒。正在店内就餐的市民谷女士告诉记者,疫情期间她一直和父母宅在家里,虽然家里每天三餐也基本不重样,但口感麻辣鲜香的串串香却是家里怎么尝试也做不出的美食。在看到开放堂食的新闻后,就立刻约上朋友一起来搓一顿。当记者问到,对于这家店的防疫措施有什么评价时,她回答道:“挺到位的,从进门就很严格,需要佩戴口罩、测量体温、扫码,这样其实是对所有来这吃饭的顾客负责。”

“顾客还都处于心里观望期,虽然开放堂食以后和以前还有很大差距,但至少也让我看到了希望,有了盼头,除了开放堂食,我们还在入驻了外卖软件,弥补疫情带来的损失,相信一定会慢慢好起来。”看到店里为数不多的顾客,作为老板很忙串串香总经理的王娟并不吃惊。王娟告诉记者,她的几家店都分布在哈尔滨的繁华街区,其中凯德店内共有20桌,以前每到饭点,经常有顾客排位等候,最多时一天能接待90多桌客人。而现在,她规定店内在作好防疫工作的前提下,最多只能同时容纳10桌、20多位客人堂食,这样也方便顾客在舒适的环境中进餐,如果等位顾客超出流量限制,就要“忍痛劝离”。和以往不同,王娟如今到店的第一件事也不再是检查餐厅的各项准备工作,而是带着员工给店里通风,进行彻底消杀和清理,这也是她每天离店前要做的最后一件事。

年前餐厅采购了大量的食材,加上需要支付的房租、水电费以及要保证员工的工资,餐厅暂时停止营业时,王娟说那时她非常焦虑,经常大脑里一片空白。但当看到疫情防控形势好转的消息不断传来,她也开始慢慢变得乐观起来,并在为复工做起充足准备:督促员工注意自我防护并对其进行相关培训,从多个渠道购买复工必备的口罩、一次性手套、消毒液、额温枪。在得知即将恢复堂食的消息后,她组织员工到餐厅进行全面彻底的清洗和消毒,并对店内的桌椅重新进行了布置,撤出一半的餐桌,以保证每桌间隔的安全距离,还把菜品展示柜的软帘拉下,用作菜品的防护,并在店内推行使用公筷公勺,倡导前来就餐的客人分餐,还在开放堂食的前一天,派人采购了新鲜的牛羊肉、蔬菜。

王娟说,尽管餐厅被按下了两个月的暂停键,但大家口味依旧没有变,麻辣牛肉、鸭舌、毛肚以及店内的网红彩虹奶茶粉子等,依旧是客人们下单最多的菜品。在记者与她聊天的半个多小时内,王娟店里的电话不时响起,都是询问餐厅是否开门、能否预订。她告诉记者,最多的一天有10多通咨询电话打进店里,其中大部分都是“回头客”。“对于我们而言,这些‘回头客’是家人更是朋友,对于他们来说,我们的餐厅是他们的‘老地方’,随着堂食的恢复,我相信店里的生意会一天比一天好。所有的生活都会久别重逢,一切的美好皆能失而复得。”王娟说道。

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